豌豆低聚肽在冷凍食品、焙烤、休閑食品、糖果和其他食品中用作經濟的乳固形物來源。在高溫蒸煮和焙烤中強化色澤的形成；作為高溫乳粉的替代品，對面包膨松起重要作用。
肽是蛋白質與氨基酸的中間物質，由數個氨基酸結合而成。分子大小介于蛋白質與氨基酸之間。但是，比氨基酸分子大的肽在人體內被吸收的速度反而比氨基酸更快，原因就在于：大豆低聚肽是數個氨基酸分子集中起來被整體吸收，而氨基酸需要一個一個地被吸收，低聚肽能比氨基酸更迅速地被人體吸收。
在恢復體力方面，大豆低聚肽也發揮著優異的功效。人體在進行激烈運動時，為了補給能量就需要消耗肌肉中的氨基酸。就是說，身體需要能量的時候就會從肌肉中獲取。肌肉中的氨基酸被消耗掉后，肌肉組織就會受到損傷、肌肉產生疲勞感、難以發揮原有的力量。
服用大豆低聚肽5分鐘進入血液，10分鐘轉換為體能，在運動前、運動中補給大豆低聚肽可以給身體提供充足的能量，能夠控制肌肉力量的下降、長時間維持充沛的體力。
豌豆低聚肽具有阻礙脂肪吸收、加速脂肪分解、促進基礎代謝的作用，可以增加飲食后能量的消耗、促進體內脂肪的燃燒，因其對“脂肪減肥”具有專一性，所以是適合減肥的食品。
疲勞是由大腦感知的。當人體感到疲勞的時候，疲勞的機體部位向大腦發出疲勞信息，于是人就感到疲勞。從這個意義上說，如果沒有疲勞這種生理反應，我們就會無休止的勞動下去，直至死亡。
